Home » Posts tagged with » Κρέας

Τι να πιω με το χοιρινό μπουτάκι;

Ετοιμάζομαι πυρετωδώς για οικογενειακό τραπέζι με ξαδέρφια. Περιοδικά και βιβλία μαγειρικής στο πάτωμα, για την ακρίβεια στο χάλι που εστρωσα μόλις χθές, και αναζήτηση των πιο ταιριαστών συνταγών. Για αρχή σαλάτες, στη συνέχεια μία αλμυρή τάρτα, που είναι άλλωστε το δυνατό μου σημείο και για κυρίως πίατο καταλήγω στην κλασσική επιλογή “μπούτι χοιρινό στη γάστρα”. [...]

October 20, 2011 / No Comment / Read More

Chardonnay Shaw + Smith

Στον κόσμο τούτο υπάρχουν πολλά λευκά κρασιά από την ποικιλία Chardonnay που αξίζουν τη προσοχή μας. Υπάρχουν βέβαια και ορισμένα που λέγονται Chardonnay και δεν αξίζουν ούτε τη προσοχή μας ούτε τα χρηματά μας. Ανάμεσα στα καλοφτιαγμένα και λαχταριστά Chardonnay κυρίαρχη θέση κατέχουν αυτά της Βουργουνδίας. Πως να το κάνουμε, η Βουργουνδία είναι η πατρίδα [...]

May 19, 2011 | Filed under menu,wine | Read More

Το Κατώγι Αβέρωφ και το πρόβειο κοντοσούβλι

Εξηγούμαι. Μέχρι το 2004, στο Μέτσοβο είχα πάει δύο φορές όλες κι όλες, κι αυτές ως παιδί. Από το Σεπτέμβρη του 2004 που άρχισε η συνεργασία μου με την Κατώγι-Στροφιλιά, βρέθηκα να πηγαινοέρχομαι στο Μέτσοβο συχνότερα απ’ ότι στο χωριό μου. Αθήνα-Μέτσοβο σαν Κολιάτσου-Παγκράτι ένα πράγμα. Με τόσο πάνω κάτω και πήγαιν’ έλα, αγάπησα το [...]

April 20, 2011 | Filed under menu,travel,wine | Read More

Μία Ράμνιστα για το Πάσχα

Αν περιδιαβείτε το διαδίκτυο θα βρείτε πολλές προτάσεις για τα κρασιά του Πάσχα. Λευκά και κόκκινα, κρασιά για τα ορεκτικά, τα αναστάσιμα, τα αυγά και φυσικά για το αρνάκι και το κατσικάκι.  Τα περισσότερα από αυτά είναι επιλογές που θα μας ικανοποιήσουν και λίγο πολύ θα ταιριάξουν με τα φαγητά των ημερών. Δεν μπορώ όμως [...]

April 18, 2011 | Filed under menu,wine | Read More

Ατυχής συνδυασμός

Οταν το κρασί καπελώνει το φαγητό ο συνδυασμός είναι κακός. Οταν οι τανίνες είναι πιο έντονες από τη γεύση του κρέατος και η δομή του κρασιού καλύπτει κάθε στοιχείο του πιάτου, τότε η επιλογή είναι λάθος. Ετσι την πατήσαμε κι εμείς τις προάλλες. Το κυρίως φαγητό ήταν ψητά ψαρονέφρια στο φούρνο γεμιστά με δαμάσκηνα και [...]

March 1, 2011 | Filed under menu,wine | Read More

Της Τσικνοπέμπτης το κρασί

Μου αρέσει πολύ Τσικνοπέμπτη. Τη διασκεδάζω, την ευχαριστιέμαι και την γιορτάζω σε σπίτια. Τσικνίζουμε κατ’ οίκον την Πέμπτη και σε ψησταρία την Παρασκευή. Με ένα σμπάρο δυό τριγώνια. Περνάμε καλά δύο μέρες και αποφεύγουμε την ταλαιπωρία που συνεπάγεται ο εορτασμός της Τσικνοπέμπτης σε κάποια ταβέρνα και γενικώς έκτος σπιτιού. Φέτος λοιπόν θα τσικνίσουμε με φίλους, [...]

February 23, 2011 | Filed under menu,wine | Read More

Mushroom Burger με Cabernet Sauvignon

Ας πάρουμε τα πράγματα από την αρχή. Στο σπίτι μας δεν έχουμε συντηρητή κρασιών λόγω έλλειψης χώρου. Δεν έχουμε υπόγειο, δεν έχουμε κελάρι, δεν έχουμε αποθήκη. Εχουμε όμως ένα εκπληκτικό ντουλάπι! Είναι εκπληκτικό γιατί χωράει πολλά πολλά κρασιά και δεν του φαίνεται. Επίσης, να τονιστεί παρακαλώ ότι συμπεριφέρεται αξιοπρεπώς. Διότι, ενώ -προφανώς- δεν προσφέρει τις ιδανικές [...]

February 21, 2011 | Filed under menu,wine | Read More

Πράσα με λουκάνικο

Η σημερινή μέρα ήταν πολύ χειμωνιάτικη. Από αυτές τις μέρες που σε προδιαθέτουν να κάτσεις σπίτι, να ανάψεις το τζάκι, αν έχεις, και να πίνεις ένα ζεστό τσάι. Θα ήθελα να είμαι κάπου ορεινά και για μεσημεριανό να φάω φασολάδα! Αντ΄αυτού ήμουν στην Αθήνα με κίνηση. Ευτυχώς, στη γειτονιά μας κάθε Παρασκευή έχουμε λαϊκή. Γυρνώντας [...]

February 4, 2011 | Filed under menu,wine | Read More

Τι θα πιούμε με τη γαλοπούλα;

Παραμονές Χριστουγέννων και ετοιμαζόμαστε για οικογενειακά τραπέζια και φιλικά καλέσματα. Συνταγές, υλικά, προετοιμασία, κρασιά. Τι θα πιούμε λοιπόν με τη γαλοπούλα; Η επιλογή κρασιού εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τιν τρόπο που θα είναι μαγειρεμένη, αν θα έχει γέμιση και ποια θα είναι τα συνοδευτικά της. Ωστόσο, σαν γενικό κανόνα, μπορώ να πω ότι η [...]

December 23, 2010 | Filed under menu,wine | Read More

Κρατώ τα χαλινάρια στις τανίνες

Ωρες ώρες πελαγώνω μπροστά στις συνταγές μαγειρικής από βιβλία, περιοδικά και blogs και πραγματικά δεν ξέρω τι να μαγειρέψω. Αλλες φορές πάλι κινούμαι με γνώμονα το κρασί. Οπως για το Σάββατο που θα ετοιμάσω ένα κρέας με ελαφρώς γλυκιά γεύση μιας και το κρασί που θα το συνοδεύσει έχει αρκετά έντονες τανίνες. Αυτό σημαίνει πως [...]

December 7, 2010 | Filed under menu,wine | Read More