”Κάμποσα καρφιά στο κρανίο μου…”
February 19, 2012
Παρά την συνεφιασμένη, κυριολεκτικά και μεταφορικά σχεδόν καθημερινή πραγματικότητα, η δυνατότητα να απολαύσεις το Into the Dark από το περιβόητο cult οινοποιείο Sine Qua Non του Manfred Krankl, αποτελεί μία πρώτης τάξεως ευκαιρία ανύψωσης ηθικού. Μπορεί τα κρασιά του SQN να είναι λιγότερο γνωστά από τα διάσημα Screaming Eagle και Harlan από τη Napa Valley, παρουσιάζουν όμως μία διαφορετικότητα σε πολλά επίπεδα που τα καθιστά πραγματικά μοναδικά, πολλές φορές δε, απόλυτα συλλεκτικά.
Κάντο όπως οι Αυστριακοί…
February 8, 2012
Το 1985 η αυστριακή οινική βιομηχανία και ιδιαίτερα οι εξαγωγές της βρέθηκαν στο σημείο μηδέν. Αιτία το αρκετά γνωστό ”αντιψυκτικό σκάνδαλο” νοθείας αυστριακού οίνου με μια ουσία που ονομάζεται δι-αιθυλενό-γλυκόλη και η οποία προσδίδει περισσότερο όγκο στο κρασί. Αν και συγγενής της αιθυλό-γλυκόλης που χρησιμοποιείται ως αντιψυκτικό αυτοκινήτων δεν είναι εξίσου τοξική, οπότε η ονομασία του σκανδάλου είναι ίσως υπερβολική εώς και παραπλανητική.
Palais Coburg: ένα κελλάρι αξίας 25 εκατομμυρίων ευρώ
January 30, 2012
Τί το ξεχωριστό μπορεί να διαθέτει ένα ξενοδοχείο 5 αστέρων plus που να προκαλεί ρίγη συγκίνησης ακόμα και στον πιο ”ψαγμένο” οινόφιλο; Η απάντηση είναι πολύ απλή και περικλείεται σε ένα κελλάρι ή καλύτερα σε 6 διαφορετικά, αξίας τουλάχιστον 25 εκατομμυρίων ευρώ που διαθέτουν πολύ περισσότερα από όσα μπορεί να ονειρευτεί και ο πιο αφοσιωμένος φίλος του κρασιού. Ενδεικτικά ανάμεσα στους θησαυρούς του, είναι και η πιθανώς παλαιότερη φιάλη που να πίνεται απολαυστικά ακόμα, το γερμανικό Rudersheimer Apostelwein από το 1727.
Hot Topic: Η μεταλλικότητα στο κρασί
January 17, 2012
Ένα από τα πιο αμφιλεγόμενα και ”καυτά” ζητήματα του οινικού κόσμου ανάμεσα στην αλλαγή κλίματος, το ρόλο των ιθαγενών ζυμών, τα ”natural wines”, τον βιοδυναμισμό και πολλά άλλα είναι αναμφίβολα και η ύπαρξη μεταλλικότητας ή ορυκτότητας σε ορισμένα κρασιά. Για το θέμα αυτό σε αντίθεση με άλλα, η επιστήμη έχει μέχρι στιγμής πολύ λίγα να πει. Ο όρος της μεταλλικότητας χρησιμοποιείται πολύ συχνά όχι μόνο ως στοιχείο περιγραφής ενός κρασιού αλλά και για να το συσχετίσει με το συγκεκριμένο έδαφος της κάθε περιοχής. Λόγου χάρη για τον άφθονο ασβεστόλιθο στο Chablis και στο Pouilly Fume, λέγεται ότι όχι μόνο προσδίδει έντονη μεταλλικότητα αλλά ακόμα και τον χαρακτήρα του ίδιου του ασβεστόλιθου στο κρασί. Παρομοίως στα γερμανικά Riesling -κυρίως από το Mosel ή το Rheingau- αρκετές φορές χρησιμοποιείται ο σχιστόλιθος στην περιγραφή τους, ενώ στο Ασύρτικο της Σαντορίνης, η θερμή πέτρα και το ορυκτό αλάτι λόγω των ηφαιστειογενών εδαφών.
Hytra: Τέλος εποχής…και αρχή μίας ακόμα καλύτερης!
January 8, 2012
Πρωτοεπισκέφθηκα την Hytra τον χειμώνα του 2003, επί εποχής Μπαξεβάνη, όταν ξεκινούσε να πραγματοποιεί τα πρώτα της βήματα στο χάρτη της αθηναϊκής γεύσης. Οχτώ χρόνια μετά, και έχοντας περάσει από διάφορα στάδια, η Hytra είναι από τα ελάχιστα gourmet εστιατόρια που όχι μόνο έχει βρει μία ταυτότητα που πολλοί θα ζήλευαν αλλά και που τολμάει σε δύσκολες εποχές να καινοτομεί και να εξελίσσεται. Ο δε τρόπος που καταφέρνει το
Δοκιμάζοντας Bordeaux και Châteauneuf-du-Pape από το 1970
December 28, 2011
Από μόνη της η δοκιμή απο τη χρονιά του 1970 του πρωτοκλασσάτου Château Haut Brion, της δεύτερης ετικέτας του Château Latour, καθώς και του κορυφαίου κρασιού που παράγει η cult φιγούρα του Henri Bonneau στο Châteauneuf, αποτελεί μοναδικό γεγονός ανεξάρτητα από την κατάσταση των κρασιών. Το 1970 θεωρείται για το Bordeaux ως μία πολύ καλή χρονιά, που αξιολογείται από τους ειδικούς με 4 στα 5 αστέρια. Αρχικά υπερεκτιμιμένη ως
Σαμπάνια: In victory you deserve it, in defeat you need it, in crisis…?
December 21, 2011
Δεν το κρύβω ότι με τη σαμπάνια είμαστε καλοί φίλοι, ειδικά το καλοκαίρι και φυσικά αλλά όχι αποκλειστικά με τη συνοδεία φαγητού. Βεβαίως θα μπορούσαμε να είμασταν ακόμα καλύτεροι αν οι τιμές τους σε κάποιες περιπτώσεις, ειδικά στις prestige cuvée δεν είχαν εκτοξευθεί στην οικονομική στρατόσφαιρα…Ο συνδυασμός της φρεσκάδας μαζί με την τραγανή οξύτητα και την απαλή αίσθηση φυσαλλίδων στο στόμα, βοηθάει στο να αναδειχθούν αναρίθμητα πιάτα φαγητού. Από σαλάτες, ορεκτικά και θαλασσινά
Tasting at the Sampler!
December 12, 2011
Το Sampler είναι ένας ανεξάρτητος έμπορος κρασιών με δύο καταστήματα στο Λονδίνο, το ένα στο South Kensington και το άλλο στο Islington, που εκτός της δυνατότητα αγοράς κρασιών παρέχει και τη δυνατότητα δοκιμής. Αυτό είναι και το ισχυρό χαρτί του Sampler, 80 κρασιά -ακόμα και icon- διατίθονται καθημερινά σε δείγματα μέσω ειδικών enomatic μηχανημάτων, που με τη χρήση αζώτου διατηρούν το κρασί φρέσκο προστατεύοντάς το απο την οξείδωση για περίπου 21 ημέρες. Οι τιμές των δειγμάτων ξεκινούν
The Rheingau: From Marcobrunn to Kirchenstuck
While most classic wine regions of the Old World, such as Bordeaux, Rioja and Tuscany, focus on dry reds, the Rheingau, in Germany, is one of the very few classic regions producing primarily top-class white wines. These wines span sweetness levels from dry to off-dry to dessert. They are characterized both by finesse and power—the hallmark of great wines. The wines’ finesse comes from the riesling grape and their power is derived from excellent ripening conditions.
Wine Myths and Reality
December 6, 2011
Υπάρχουν εξαιρετικά βιβλία κρασιών που μπορεί ένας οινόφιλος σχετικά εύκολα να προμηθευθεί- γρήγορα μεσω του amazon.co.uk- όπως το πολύ μοδάτο ”Authentic Wine” ‘ή τη σειρά των ”Finest Wines” με αναφορές σε California, Bordeaux, Rioja κ.α. Το βιβλίο όμως που πραγματικά μου έκλεψε την καρδιά και που με συνεπήρε απόλυτα ήταν το ”Wine Myths and Reality” του Benjamin Lewin MW. Όχι απλά το απόλαυσα, αλλά ο ενθουσιασμός μου ήταν ανάλογος της παρακολούθησης του πρώτου επεισοδίου του Game of Thrones. Αλλά αυτό είναι μια άλλη ιστορία…
Πρώην Αξιωματικός και πιλότος ελικοπτέρων του Πολεμικού Ναυτικού, ο Γιάννης Καρακάσης μετά από μία γεμάτη διαδρομή 21 ετών, άλλαξε ”ρότα” στρεφόμενος αποκλειστικά στο χώρο του κρασιού. Κατέχει το Diploma του εκπαιδευτικού οργανισμού WSET, ενώ από το φθινόπωρο συμμετέχει ως σπουδαστής στο περιβόητο πρόγραμμα Master of Wine.
Αγαπημένα Tags