Κάντο όπως οι Αυστριακοί…
Το 1985 η αυστριακή οινική βιομηχανία και ιδιαίτερα οι εξαγωγές της βρέθηκαν στο σημείο μηδέν. Αιτία το αρκετά γνωστό ”αντιψυκτικό σκάνδαλο” νοθείας αυστριακού οίνου με μια ουσία που ονομάζεται δι-αιθυλενό-γλυκόλη και η οποία προσδίδει περισσότερο όγκο στο κρασί. Αν και συγγενής της αιθυλό-γλυκόλης που χρησιμοποιείται ως αντιψυκτικό αυτοκινήτων δεν είναι εξίσου τοξική, οπότε η ονομασία [...]
Palais Coburg: ένα κελλάρι αξίας 25 εκατομμυρίων ευρώ
Τί το ξεχωριστό μπορεί να διαθέτει ένα ξενοδοχείο 5 αστέρων plus που να προκαλεί ρίγη συγκίνησης ακόμα και στον πιο ”ψαγμένο” οινόφιλο; Η απάντηση είναι πολύ απλή και περικλείεται σε ένα κελλάρι ή καλύτερα σε 6 διαφορετικά, αξίας τουλάχιστον 25 εκατομμυρίων ευρώ που διαθέτουν πολύ περισσότερα από όσα μπορεί να ονειρευτεί και ο πιο αφοσιωμένος [...]
Hot Topic: Η μεταλλικότητα στο κρασί
Ένα από τα πιο αμφιλεγόμενα και ”καυτά” ζητήματα του οινικού κόσμου ανάμεσα στην αλλαγή κλίματος, το ρόλο των ιθαγενών ζυμών, τα ”natural wines”, τον βιοδυναμισμό και πολλά άλλα είναι αναμφίβολα και η ύπαρξη μεταλλικότητας ή ορυκτότητας σε ορισμένα κρασιά. Για το θέμα αυτό σε αντίθεση με άλλα, η επιστήμη έχει μέχρι στιγμής πολύ λίγα να [...]
Hytra: Τέλος εποχής…και αρχή μίας ακόμα καλύτερης!
Πρωτοεπισκέφθηκα την Hytra τον χειμώνα του 2003, επί εποχής Μπαξεβάνη, όταν ξεκινούσε να πραγματοποιεί τα πρώτα της βήματα στο χάρτη της αθηναϊκής γεύσης. Οχτώ χρόνια μετά, και έχοντας περάσει από διάφορα στάδια, η Hytra είναι από τα ελάχιστα gourmet εστιατόρια που όχι μόνο έχει βρει μία ταυτότητα που πολλοί θα ζήλευαν αλλά και που τολμάει [...]
Δοκιμάζοντας Bordeaux και Châteauneuf-du-Pape από το 1970
Από μόνη της η δοκιμή απο τη χρονιά του 1970 του πρωτοκλασσάτου Château Haut Brion, της δεύτερης ετικέτας του Château Latour, καθώς και του κορυφαίου κρασιού που παράγει η cult φιγούρα του Henri Bonneau στο Châteauneuf, αποτελεί μοναδικό γεγονός ανεξάρτητα από την κατάσταση των κρασιών. Το 1970 θεωρείται για το Bordeaux ως μία πολύ καλή [...]
Σαμπάνια: In victory you deserve it, in defeat you need it, in crisis…?
Δεν το κρύβω ότι με τη σαμπάνια είμαστε καλοί φίλοι, ειδικά το καλοκαίρι και φυσικά αλλά όχι αποκλειστικά με τη συνοδεία φαγητού. Βεβαίως θα μπορούσαμε να είμασταν ακόμα καλύτεροι αν οι τιμές τους σε κάποιες περιπτώσεις, ειδικά στις prestige cuvée δεν είχαν εκτοξευθεί στην οικονομική στρατόσφαιρα…Ο συνδυασμός της φρεσκάδας μαζί με την τραγανή οξύτητα και [...]
Tasting at the Sampler!
Το Sampler είναι ένας ανεξάρτητος έμπορος κρασιών με δύο καταστήματα στο Λονδίνο, το ένα στο South Kensington και το άλλο στο Islington, που εκτός της δυνατότητα αγοράς κρασιών παρέχει και τη δυνατότητα δοκιμής. Αυτό είναι και το ισχυρό χαρτί του Sampler, 80 κρασιά -ακόμα και icon- διατίθονται καθημερινά σε δείγματα μέσω ειδικών enomatic μηχανημάτων, που [...]
The Rheingau: From Marcobrunn to Kirchenstuck
While most classic wine regions of the Old World, such as Bordeaux, Rioja and Tuscany, focus on dry reds, the Rheingau, in Germany, is one of the very few classic regions producing primarily top-class white wines. These wines span sweetness levels from dry to off-dry to dessert. They are characterized both by finesse and power—the [...]
Wine Myths and Reality
Υπάρχουν εξαιρετικά βιβλία κρασιών που μπορεί ένας οινόφιλος σχετικά εύκολα να προμηθευθεί- γρήγορα μεσω του amazon.co.uk- όπως το πολύ μοδάτο ”Authentic Wine” ‘ή τη σειρά των ”Finest Wines” με αναφορές σε California, Bordeaux, Rioja κ.α. Το βιβλίο όμως που πραγματικά μου έκλεψε την καρδιά και που με συνεπήρε απόλυτα ήταν το ”Wine Myths and Reality” [...]
Γιάννης Καρακάσης AIWS
Yiannis grew up in Athens and at the age of 22 graduated from Hellenic Naval Academy as Ensign. During his 21 year career, he met numerous challenges in various warships, however the greater challenge met, was flying Agusta Bell navy helicopters as pilot and instructor. Life’s ”true compass” eventually led him to the wine world. [...]
Γιάννης Καρακάσης AIWS
Yiannis grew up in Athens and at the age of 22 graduated from Hellenic Naval Academy as Ensign. During his 21 year career, he met numerous challenges in various warships, however the greater challenge met, was flying Agusta Bell navy helicopters as pilot and instructor. Life’s ”true compass” eventually led him to the wine world. He holds the WSET Diploma with Merit and the WSET Royal Tokaji Mad Scholarship. He joined the MW course in fall of 2011.
Πρώην Αξιωματικός και πιλότος ελικοπτέρων του Πολεμικού Ναυτικού, ο Γιάννης Καρακάσης μετά από μία γεμάτη διαδρομή 21 ετών, άλλαξε ''ρότα'' στρεφόμενος αποκλειστικά στο χώρο του κρασιού. Κατέχει το Diploma του εκπαιδευτικού οργανισμού WSET, ενώ από το φθινόπωρο συμμετέχει ως σπουδαστής στο περιβόητο πρόγραμμα Master of Wine.
-
agiorgitiko
aivalis
armakas
austria
bollinger
Bordeaux
Borovitza
California
champagne
chapoutier
Chateauneuf
chave hermitage
cobourg
cote-rotie
Dunn
exports
Frescobaldi
gaia estate
gaja
Giscours
Grenache
Haut Brion
hytra
Into the Dark
L'Evangile
Mac Forbes
Mayacamas
minerality
New World
Old World
Pomerol
riesling
rioja reserva
Rudersheimer Apostelwein
sampler
Sine Qua Non
solaia
Syrah
tessera
verget montrachet
Volnay
Vouvray
Yquem
αλκοόλ
οινοραμα