Ποιο είναι το κρασί με την μπανάνα;

Ποιο είναι το κρασί με την μπανάνα; Εκείνο το κρασί με το τριαντάφυλλο, το παίρνω κάθε Σάββατο για το τραπέζι. Αυτό το κρασί μυρίζει πολύ έντονα, μα , πόσα αρώματα του έχουν βάλει; Αυτές και άλλες εκφράσεις δημιουργούν μια πολύ λάθος εντύπωση για το κρασί. Η αλήθεια είναι ότι αν αυτές οι φήμες ήταν αληθείς, τότε το ποτό των θεών δεν θα είχε τόσους πολλούς φίλους ανά τον κόσμο.
Το κρασί από τη φύση του, είναι ένα αρωματικό προϊόν και τα αρώματά του τα έχει αποκτήσει με πολύ φυσικό τρόπο. Πιο συγκεκριμένα… Τρείς είναι οι παράγοντες που δίνουν στο κρασί τον αρωματικό του χαρακτήρα. Πρωτίστως, είναι η ποικιλία από την οποία προέρχεται. Κάθε ποικιλία έχει τα δικά της πολύ ξεχωριστά αρώματα. Χαρακτηριστικό παράδειγμα, το μοσχάτο με τα πολύ ιδιαίτερα αρώματα του.
Δεύτερος παράγοντας, είναι η ζύμωση. Όλοι γνωρίζουμε ότι το αγαπημένο μας αυτό ποτό, είναι προϊόν ζύμωσης. Από αυτή τη διαδικασία παράγονται χημικές ουσίες. Κάποιες από αυτές είναι αρωματικές και τις βρίσκουμε στο ποτήρι μας.
Τελευταίος παράγοντας που ολοκληρώνει το μπουκέτο του κρασιού, είναι η παλαίωση. Δεν συμβαίνει πάντα, αλλά όταν συμβεί, περιμένουμε πιο ώριμα αρώματα αι ίσως πιο βανιλάτα.
Γιατί όμως τριαντάφυλλο;
Κάθε αρωματική ουσία που χαρακτηρίζει ένα λουλούδι ή φρούτο, μπορεί να βρεθεί και σε κάποιο άλλο. Για παράδειγμα, Η χημική ονομασία του αρώματος του τριαντάφυλλου, ονομάζεται τερπένιο. Αυτή η ουσία, υπάρχει σε μεγάλη συγκέντρωση, μεταξύ άλλων και στο μοσχοφίλερο. Επειδή όμως δεν θα ήταν ούτε χρηστικό, ούτε ποιητικό να λέμε ότι το κρασί μας ευωδιά τερπένια, λέμε πως θυμίζει τριαντάφυλλο.
Μετά από αυτά λοιπόν, αγαπημένε αναγνώστη, ελπίζω να καθησυχάστηκες, να επιδοθείς με ζήλο, στο υπέροχα μαγευτικό κυνήγι του αρώματος.

Shortlink: